【レシピ】夏野菜を使った時短料理 第2弾!「つるむらさきのおかか胡麻和え」
【目次】
材料
- つるむらさき
- 醤油
- おかか
- 煎りごま
- ごま油
作り方
(1)つるむらさきを茹でる
(2)一口大にカットして、おかか・煎りゴマで合える
食べる薬草!つるむらさき
つるむらさきは食べる薬草とも言われています。
可愛いピンク色の花を咲かせる2000年以上も前から食用とされてきたといわれる野菜です。みずみずしい青葉と紫の茎を持つ野菜で、ゆでるとネバネバします。
ほうれん草や小松菜ににていますが、栄養価はほうれん草より高いと言われています。名前はつるむらさきですが、食用のものは茎が緑色のほうが向いているようです。
美味しいつるむらさきの選び方は太陽をたくさん浴びて育った証拠に濃い緑色をしていること、葉っぱが分厚いものがお勧めですよ。