こんにちは、ビセットプラザのねこ部長です！
そろそろ梅雨明けでしょうか？
ムシムシと暑い毎日が続いていますね。
「夏は暑いのでキッチンに立つ時間、減らしたい！」なんて思いませんか？
今回、ビセットプラザでは、翔栄ファームで収穫された無農薬、無化学肥料、無添加、自然栽培で育った安心・安全な夏野菜を使って、できる限りキッチンに立つ時間を短くしたいと願うお母さんのために簡単に調理できる「夏ならではのレシピ」をお届けします。
日々更新しておりますのでぜひ参考にしていただき、夏野菜をさらに美味しくお召し上がりください。
家族の夏バテ防止に役立ててくださいにゃあ。
今回はその中の一つ、「夏野菜を使った時短料理」から「なすと厚揚げのチャンプルー」のレシピをご紹介いたします。
【レシピ】夏野菜を使った時短料理「なすと厚揚げのチャンプルー」
【目次】
材料
- 茄子
- 厚揚げ
- 和風だし
- 醤油
- 油
作り方
（１）茄子は斜め薄切りにし、水にさらす
（２）フライパンに油をひき、茄子を炒める
（３）茄子に火が通ったら、厚揚げを入れて軽く焼き色がつくまで焼く
（４）和風だし、醤油で味を整える
★茄子は油を吸うので、通常よりも油を多めに入れるとふんわり仕上がります
栄養満点！夏野菜の王様
茄子は安価で美味しい夏野菜の人気者です。ほてった身体を冷やしてくれる効果があります。
90％が水分と言われており栄養価が低いのかと思ってしまいがちですが、実は夏野菜の中でも1番と言えるほどの食物繊維が含まれており、便秘予防、血糖値の上昇防止などの効果があります。
さらに2種類のポリフェノール（クロロゲン酸、ナスニン）が含まれており、動脈硬化や認知症、がん、肥満予防、さらに美肌にも効果があります。
身体の中のミネラルバランスを保つ働きのあるカリウムも豊富で生のままでも食べられるので夏の暑い時期の水分補給に適しており、ミネラルバランスの調整もしてくれます。
まさに夏野菜の王様ですね。
