こんにちは、ビセットプラザのねこ部長です！
ビセットプラザでは、翔栄ファームで収穫された無農薬、無化学肥料、無添加、および気候や風土に合ったその土地ならではの固定種や在来種による自然栽培で収穫した安心・安全で自然の恵みが丸ごと活かされた美味しいお野菜を販売しております。
だけど「野菜本来の味の楽しみ方ってどうしたらいいのかしら？」なんて思われていませんか？
ビセットプラザでは「せっかくのこだわり野菜なのに調理法が」なんていうお悩みにお答えできるよう、翔栄ファームで収穫されたお野菜を使っての「レシピ集」をお届けしております。
日々更新しておりますのでぜひ参考にしていただき、季節のお野菜をさらに美味しくお召し上がりください。
今回はその中の一つ、「ちょこっと作り置きシリーズ」から「ニンジンの葉とじゃこのふりかけ」のレシピをご紹介いたします。
【レシピ】ちょこっと作りおき！「にんじんの葉とじゃこのふりかけ」
【目次】
材料
- にんじんの葉 ３本分
- ごま油 大さじ１
- しょうが（すりおろし）２分の１かけ
- 酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- ちりめんじゃこ ４０g
- 白ごま 大さじ１
作り方
（１）にんじんの葉は塩をひとつまみ入れた熱湯でさっと茹でて水気をしぼってから細かく切る
（２）フライパンにごま油を熱し、（１）に生姜のすりおろしを入れてよく炒める
（３）更にちりめんじゃこ、酒、醤油を加えて水分をとばすように炒める。
（４）白ゴマをふりかける
にんじんの葉っぱ、食べないなんてもったいない！
普段スーパーで買うにんじん、葉っぱは切り落とされているので見たことない方も多いかもしれませんが、地中で育っていくにんじんとは違い、葉っぱは細く長く小さな葉をつけてぐんぐん伸びていくのが特徴です。
あまり馴染みがなく調理法もわからないので、捨ててしまいがちですが、実はにんじんの葉には栄養がたっぷりなんです。
ちなみにいつも食べているにんじんは根っこってご存知でしたか？根っこなのにきれいなオレンジ色をしています。ふしぎですね。
実はにんじんはオレンジの 根っこより葉っぱのほうが栄養があるんです。ビタミンAは２倍以上、たんぱく質は３倍、カルシウムは５倍、脂質、含水炭素、鉄分など、どの栄養素も葉っぱのほうが豊富に含まれています。
にんじんの葉っぱのほうが栄養価が高いなんて、もう捨てたりできませんね。
えっ！ 葉っぱがついてるにんじんが買えない？
大丈夫です。ビセットプラザで販売している自然栽培されたお野菜、にんじんにもたっくさん葉っぱついてますよ。
