こんにちは、ネコ部長です。
今日は岐阜県美濃加茂の翔栄ファーム・美濃加茂農場産子宝（こだから）里芋と大豆ミートを使用した煮物のレシピをご紹介します。
子宝（こだから）里芋は、その名の通り、子イモがたくさんできる縁起物の里芋です。
元々、里芋は親芋の周りにたくさん子イモができるので、昔から縁起物として重宝されてきました。
子宝（こだから）里芋は、ねっとりした甘味と柔らかくもしっかりした食感が特徴の里芋です。
サイズも大きめで、調理しやすい上、煮ても煮崩れが少ない品種です。
ぜひ一度お試しください。
【材料】
・里芋（今回は子宝里芋を使用） 6個
・大豆ミートひき肉風 大さじ3
・砂糖 大さじ1.5
・醤油 大さじ3
・酒 大さじ1
・みりん 小さじ1
・塩 小さじ1
【作り方】
(1)里芋は皮を剥き、塩小さじ1を加える。
里芋に塩をよく揉み込む。
水を2、3回替えて透明になるまで里芋を洗い、ぬめり気を取る。
(2)今回はオーサワさんの国産大豆ミート（ひき肉風）を使用します。
大豆ミートは大豆から作られた加工食品です。
また大豆ミートは「第4の肉」ともいわれており、今回はお肉の代わりに使用します。
(3)大豆ミートを湯で戻します。
オーサワさんの国産大豆ミート（ひき肉風）の場合は、5分です。
(4)鍋に里芋を入れ、浸るほどの水を入れ、沸騰させます。
沸騰後、さらに3分ほど里芋を煮ます。
そのあと、水気を切ります。
鍋に里芋と大豆ミートを入れ、砂糖、醤油、酒、みりんを合わせたものを加えて煮ます。
(5)里芋が柔らかくなりましたら完成です。
(6)作り置きの副菜としても重宝します。
