こんにちは、ビセットプラザのねこ部長です！
この春、翔栄ファームの原木しいたけ「春子」が本格的に初収穫でき、うれしいことに野菜宅配をご利用いただいている皆様には収穫のタイミングにもよりますがお届けできているようです。肉厚で食味も香りもいい春どんこです。
より美味しくお召し上がりいただけるよう「春子」を使ったしいたけのレシピをいくつかご紹介しています。今回はその中の一つ「しいたけとこんにゃくの田舎煮」をご紹介します。
原木しいたけ「春子」は翔栄ファームの「食の安心安全情報コラム」にてご紹介しています。
【翔栄ファームの野菜を使ったレシピ】では固定種・在来種・無農薬・無化学肥料・自然栽培で育てた翔栄ファームのお野菜をふんだんに使って作れちゃう栄養たっぷりで美味しい、でも超簡単、決して手抜きしていないのに鍋やフライパン一つでできちゃう、洗い物も少なく済ませていかに楽しちゃうかまでも考えた、プラザ一押しの忙しいお母さんのための時短料理のレシピをご紹介します。（ビセットプラザのレシピ集はこちら）
ビセットプラザでは、翔栄ファームで収穫された無農薬、無化学肥料、無添加、および気候や風土に合ったその土地ならではの固定種や在来種による自然栽培で収穫した安心・安全で自然の恵みが丸ごと活かされた美味しいお野菜を販売しております。（翔栄ファームの野菜宅配はこちら）
「しいたけの旨味がこんにゃくにしみて美味しいにゃあ。」
しいたけとこんにゃくの田舎煮
【材料】
・しいたけ・・・８個くらい
・こんにゃく・・・１枚
・大豆ひき肉・・・お好みで
・ごま油・・・大さじ２
・しょうゆ、みりん、料理酒・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１
・ごま油・・・大さじ２
【作り方】
（１）大豆ひき肉を湯で戻します。
（２）しいたけは大きいものは1/4に切り、こんにゃくは一口大に切ります。
（３）鍋にごま油を入れ、こんにゃく・しいたけ・大豆ひき肉を入れて軽く炒めます。
（４）しょうゆ、みりん、料理酒、砂糖を混ぜ鍋に入れ中火で10分くらい煮詰めれば完成です。見た目に地味な料理ですが、ついつい手が伸びます。作り置きのおかずにぴったりです。
「しいたけ小話」
皆さんはしいたけを洗ってから調理しますか？
しいたけは基本洗う必要がないらしいです。理由は土に触れることがないから洗う必要がないということだそうです。しいたけは洗うことで風味が奪われ香りも飛んでしまうとか、また洗うことで水溶性のビタミンやミネラルが流れてしまうからだそうです。でもほこりや汚れが気になりますよね？
そんな場合は塩水で洗うといいそうですよ。塩水がしいたけの細胞を引き締める効果があるので栄養分、香りが逃げるのを防いてくれるとか。生しいたけも乾燥しいたけも同じだそうで短時間でさっと洗うことをこころがけてくださいね！
