こんにちは、ビセットプラザのねこ部長です！
ビセットプラザでは、翔栄ファームで収穫された無農薬、無化学肥料、無添加、および気候や風土に合ったその土地ならではの固定種や在来種による自然栽培で収穫した安心・安全で自然の恵みが丸ごと活かされた美味しいお野菜を販売しております。
だけど「野菜本来の味の楽しみ方ってどうしたらいいのかしら？」なんて思われていませんか？
ビセットプラザでは「せっかくのこだわり野菜なのに調理法が」なんていうお悩みにお答えできるよう、翔栄ファームで収穫されたお野菜を使っての「レシピ集」をお届けしております。
日々更新しておりますのでぜひ参考にしていただき、季節のお野菜をさらに美味しくお召し上がりください。
今回はその中の一つ、「お手軽本格中華！シリーズ」から「エンサイとトマトのたまごいため」のレシピをご紹介いたします。
【レシピ】お手軽本格中華！「エンサイとトマトのたまごいため」
【目次】
材料
- エンサイ
- トマト
- まことのたまご
- 調味料（塩コショウ・酒・ごま油）
作り方
（１）エンサイは５cm程度にカットし、トマトはざく切りにする
（２）たまごを溶き、ごま油をひいたフライパンでスクランブルエッグ（ゆるめ）を作る
（３）（２）を一旦取り出し、（１）に塩コショウをして炒める
（４）（３）にトマトと（２）をあわせて酒少々と炒め、最後にごま油を回す
◆トマトは炒めすぎると水っぽくなってしまいます
◆緑・赤・黄色の彩りで食卓が華やかに
◆シンプルなので素材のうまみが際立ちます
◆こだわりの飼育環境で育ったニワトリが産んだ「まことのたまご」使用しています。
シャキシャキした食感がクセになるエンサイ
最近ではスーパーでも見かけるようになったエンサイ（空心菜）は東南アジアや中国でよく使われている野菜で、茎を切ってみると中が空洞になっているので「空心菜」と書きます。炒め物系に使われることが多いようですが、シャキシャキした食感ときれいな緑色を活かすため、火を入れ過ぎないように調理するのがコツです。クセが無いので、色々な料理に使える便利なお野菜です。
下処理の方法ですが、下茹でする場合は、茎が太い物は太い部分と葉の部分を分けて茹でるようにした方が食感良く仕上がります。葉の部分はシャブシャブとする程度で、茎の部分も長くても２分位にしてくださいね。
栄養たっぷりのお野菜ですのでちょっと夏バテ気味なんて言うときに大活躍してくれますよ！
まことのたまご ?
まことのたまごはゴマとウコンを食べている健康なニワトリが産んだ新鮮卵です。
こだわりの飼育環境で大事大事にニワトリを育て、まじめに一生懸命「こだわり」をもって毎日ニワトリと向き合ってくれているそうです。
ゴマに含まれるセサミンには抗酸化作用があり、コレステロール値や血圧を下げ、動脈硬化を予防するとともに美容やアンチエイジングにも効果があります。
ウコンにはクルクミンという肝機能障害に有効な成分が含まれています。
更に、まことのたまごには良質なたんぱく質、ビタミンA、B、E、鉄分、カルシウム、リン、コレステロールを下げるレシチン、認知症などを予防するコリンなどがバランスよく含まれております。
弾力ある黄身にはうまみが濃縮され、割ると二重になる白身は新鮮な証拠、とっても美味しいので卵かけご飯もお勧めです。
