こんにちは、ビセットプラザのねこ部長です！
ビセットプラザでは、翔栄ファームで収穫された無農薬、無化学肥料、無添加、および気候や風土に合ったその土地ならではの固定種や在来種による自然栽培で収穫した安心・安全で自然の恵みが丸ごと活かされた美味しいお野菜を販売しております。
だけど「野菜本来の味の楽しみ方ってどうしたらいいのかしら？」なんて思われていませんか？
ビセットプラザでは「せっかくのこだわり野菜なのに調理法が」なんていうお悩みにお答えできるよう、翔栄ファームで収穫されたお野菜を使っての「レシピ集」をお届けしております。
日々更新しておりますのでぜひ参考にしていただき、季節のお野菜をさらに美味しくお召し上がりください。
今回はその中の一つ、「お手軽本格中華！シリーズ」から「エンサイのガーリックいため」のレシピをご紹介いたします。
【レシピ】お手軽本格中華！「エンサイのガーリックいため」
材料
- エンサイ（空心菜）
- にんにく
- 調味料（中華だし・醤油・ごま油）
作り方
（１）エンサイは５cm程度にカットし、にんにんくはスライスする
（２）ごま油をひいたフライパンでにんにくを炒め、香りがたったらエンサイを入れて炒める
（３）中華だし・醤油で味を調える（分量はお好みで調整してください）
◆高温で一気に調理することで美味しさがUPします
◆炒めると量が減るので多いと思うくらいが丁度良いです
◆シャキシャキの歯ごたえがクセになる美味しさです
ホウレンソウよりすごい！栄養素たっぷりのエンサイ
食感がとても特徴的な葉物野菜のエンサイ（空心菜）は最近野菜売り場でも見かけるようになりましたね。
一見ホウレンソウや小松菜、モロヘイヤにも見えますが、茎を切ってみると中が空洞になっています。新鮮なものは食べるとシャキシャキしているので歯ごたえを楽しむことができます。
エンサイはホウレンソウにも劣らない栄養価を持つと言われています。
βカロテンの量はホウレンソウより多く、免疫力を高め、抗酸化作用があります。がん予防や動脈硬化を予防してくれるともいわれています。
ビタミンB１とビタミンB２も多く含まれおり、糖質の代謝や疲労回復に役立つ効果があるので夏バテや熱中症の予防に効果的です。
更に血行を良くしてくれるビタミンE、貧血予防の鉄分、妊婦さんにお勧めの葉酸、腸内環境を整えてくれる食物繊維、カリウムなど手軽に調理できるのに栄養素はたっぷりのお得な気分になれるお野菜ですね。
