こんにちは、ネコ部長です。
今回は翔栄ファームで収穫した「バターナッツかぼちゃ」を使ってポタージュを作ってみました。
まるでバターやナッツのような濃厚な味のするバターナッツかぼちゃ、翔栄ファームスタッフ一押しのレシピをご紹介します。
★ 翔栄ファームのバターナッツかぼちゃはこちら
バターナッツかぼちゃ？めずらしい野菜だにゃあ！
【材料】
・バターナッツかぼちゃ１個・・・１０００ｇのバターナッツかぼちゃの正味約７００ｇを使用
・水・・・ ３００ml
・豆乳（または牛乳）・・・９００ml
・コンソメ顆粒・・・大さじ１
＊上記の分量で今回は約6杯分のポタージュができました。
【作り方】
（１）バターナッツかぼちゃのヘタと底を切り落とし、縦半分に切ります。スプーン等で種とワタをくり抜きます。
（２）ピーラーで皮をむきます。今回は皮をむいて調理します。
＊バターナッツかぼちゃは皮も全部食べられます。しかし、調理しても食べにくいと感じる場合は皮、ワタ、種をじっくり煮ると、おいしいダシが出ますのでスープや煮物などに使うといいでしょう。
（３）一口大に切り、鍋に水を入れて中火で加熱し、バターナッツかぼちゃが柔らかくなるまで煮込み、火から下ろします。
（４）粗熱をとり、ミキサーに汁ごと移してなめらかになるまでかき混ぜます。
（５）ざるを使って裏ごしします。細かめのざるを使えばなめらかに、粗めのざるを使えばバターナッツかぼちゃのざらっとした食感を楽しむことができます。こし方はお好みで調整してください。
（６）再度鍋に移し、野菜ブイヨンと豆乳を加えて中火で焦げないようかき混ぜながら煮立つ直前まで加熱します。お好みで塩・コショウなどで味を調整してください。
＊仕上げにお好みで生クリームや乾燥パセリをふりかけてお召し上がりください。
★今回使った野菜の旨味たっぷりオーサワの野菜ブイヨンはこちら
