こんにちは、ビセットプラザのねこ部長です！
ビセットプラザでは、翔栄ファームで収穫された無農薬、無化学肥料、無添加、および気候や風土に合ったその土地ならではの固定種や在来種による自然栽培で収穫した安心・安全で自然の恵みが丸ごと活かされた美味しいお野菜を販売しております。
だけど「野菜本来の味の楽しみ方ってどうしたらいいのかしら？」なんて思われていませんか？
ビセットプラザでは「せっかくのこだわり野菜なのに調理法が」なんていうお悩みにお答えできるよう、翔栄ファームで収穫されたお野菜を使っての「レシピ集」をお届けしております。
日々更新しておりますのでぜひ参考にしていただき、季節のお野菜をさらに美味しくお召し上がりください。
今回はその中の一つ、「簡単なのに栄養満点なスープ＆サラダシリーズ」から「ケールのこっくりスープ」のレシピをご紹介いたします。
【レシピ】簡単なのに栄養満点なスープ！「ケールのこっくりスープ」
【目次】
材料
- ケール
- たまねぎ
- じゃがいも
- バター適量
- 牛乳（豆乳）
- 生クリーム
- ローレル
- 塩コショウ
作り方
（１）ケールは軽く塩茹でし、１cmほどにざく切りする
（２）たまねぎ・じゃがいもを薄切りにする
（３）フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒め、透き通ったらじゃがいもを加えて炒める
（４）（３）に牛乳・ローレルを加え沸騰したら（１）を加えて５分ほど煮る
（５）（４）を粗熱を取ってからミキサーでクリーム状にし、鍋に戻して生クリームを加え、塩コショウで味付けをする
※牛乳を水にかえるとあっさり味のスープになります
冬も夏も大活躍！スープ
スープといえば寒い日の定番と思いますが、夏でも冷房などで冷えてしまった身体には栄養満点のお野菜のスープがお勧めです。
今回使ったケールは冬野菜ですが、ケールは少し苦みがあるので気になる場合はサッと下茹でをするといいです。ビタミンCなど水溶性の成分を多く含むため、茹ですぎると味も色も損なわれてしまいますので加熱しすぎないように気を付けてください。
ケールには強い抗酸化作用があると言われおり、β－カロテンや、ルテイン、ビタミンC、K、B群、C、E、マグネシウム、カルシウムなどの栄養素がバランスよく含まれており、美容にも効果があるので女性には嬉しいお野菜ですね。
