こんにちは、ビセットプラザのねこ部長です！
ちょっと暖かいと思ったら急に冷え込んだりと、最近はお天気がはっきりしなくて体調崩したりしていませんか？
キッチンも足元が冷えたりとできるだけ短時間で食事の支度は終わらしたいですよね！
ビセットプラザでは、そんなお母さんのために固定種・在来種・無農薬・無化学肥料・自然栽培で育てた翔栄ファームのお野菜を使って作れちゃう栄養は満点、決して手抜きしていないのに鍋一つでもできちゃうような時短料理のレシピをご紹介しちゃいます。
【翔栄ファームの野菜を使ったレシピ】では翔栄ファームのお野菜をふんだんに使った栄養たっぷりで美味しい、でも超簡単、洗い物も少なく済ませていかにお母さんが楽しちゃうかも考えたプラザ一押しのレシピをご紹介していきますので是非お試しくださいね。
今回は冬に食べる健康野菜として断トツで第１位の大根を使ったレシピ「聖護院（しょうごいん）大根の千枚漬け」です。大根本来のおいしさを閉じ込めたままかぶ同様に柔らかくて美味しい千枚漬けが簡単に作れちゃうレシピです。
ビセットプラザでは、翔栄ファームで収穫された無農薬、無化学肥料、無添加、および気候や風土に合ったその土地ならではの固定種や在来種による自然栽培で収穫した安心・安全で自然の恵みが丸ごと活かされた美味しいお野菜を販売しております。
お野菜をたくさん食べて免疫力をアップさせて、家族みんな健康でいてほしいにゃあ。
【聖護院大根の千枚漬け】
・聖護院大根
・塩
・酢
・さとう
・昆布
・鷹の爪（お好みで）
作り方
（１）聖護院大根をスライスし塩を少量ふっておきます。
塩をふることで水気が出てしんなりするのでスライサーを使うより包丁で薄めに切るのがおすすめです。
（２）さとう、酢を鍋に入れて煮立たせます。
（３）聖護院大根がしんなりとしたら間に昆布をはさんで（２）を流し込み、密封容器（ジップロックでも可）に入れて一晩おきます。
（４）すぐに漬くので翌日から食べごろです 。漬けすぎると色が悪くなってしまうので注意しましょう！
＊鷹の爪を少量入れると少しピリッとした味に漬きます。お好みで加えてください。
千枚漬けって何？
聖護院かぶをスライスして塩漬けをし余分な水分を取り除き、昆布だけで本漬けを行い乳酸発酵をさせた漬物のことです。かぶを薄く切って、大樽に漬け込む枚数が千枚以上になるといわれ、かぶを千枚といえるほど薄く切って作ることから千枚漬けと言われています。京都に行けば必ず食べると言っていいほど有名ですね。
今回使った聖護院大根は聖護院かぶとよく似ていますがかぶは葉っぱが小松菜の葉のように丸いのに対し、大根はギザギザと切り込みが入っています。
聖護院大根は見た目は短めで、丸い形をしています。煮崩れしにくく甘くて苦みが少なく、煮物に最適な食材で、漬物にも加工されます。
