こんにちは、ネコ部長です。
今回は翔栄ファームで収穫した赤しそを使ったレシピをお届けします。
しその香りがとてもさわやかなジュースです。
子どもにも大人気で毎年作る定番です。
☆3倍程度に希釈したり（水割り、炭酸割、焼酎割）、かき氷のシロップとしても使えます！
しそジュース
【材料】
・赤しそ 200g
・水 1000cc
・砂糖 100g（お好みで甘さは調整）
・レモン汁 80cc（代用で酢でも可）
【作り方】
（１）赤しそは、葉の部分のみを利用します。
水洗いを3回程度繰り返し汚れを落とします。
（２）鍋に水を入れ沸騰させたら、葉を2回に分けて入れ沸騰させ弱火で10分煮込みます。
（３）葉が緑色になり、煮汁が濃い紫色になったら葉を取り出し、砂糖を加えてひと煮たちさせます。
（４）火を止めてレモン汁を入れます。（濃い紫色が発色して赤い紫色に変わります。）
熱が冷めたら出来上がり！
☆取り出した赤しそは、塩をなじませてキッチンペーパーの上に広げて電子レンジで乾燥するまで熱をいれ、細かく砕くと“ゆかり”（ふりかけ）として活用できます。
ジュースとふりかけで2度おいしい！
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