こんにちは、ネコ部長です。
今日は翔栄ファームで収穫した大浦太牛蒡（おおうらふとごぼう）を使って「鶏ごぼう煮』のレシピをご紹介します。
大浦太牛蒡、太くて変な形をしていますがびっくりするほど柔らかいので煮物などに最適です。
左は翔栄ファームの大浦太牛蒡を収穫したところです。
たくましく育ってくれました。
この牛蒡しか食べられなくなるいくらい美味しいらしいにゃあ！
調理時間 約20分（４人分）＊ごぼうを水に浸しておく時間は除きます。
【材料】
大浦太牛蒡・・・３００ｇ
鶏むね肉・・・ １００ｇ
こんにゃく・・・１枚
さとう・・・ 小さじ１
醤油・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
生姜・・・適量
【作り方】
（１）牛蒡はよく洗い好みの大きさに切り、水に浸しておきます。(15分〜20分)
こんにゃく、牛蒡それぞれ、ひと煮たちさせてアク抜きをしましょう。
（２）鶏肉は軽く炒め、（１）と調味料全てを入れて煮ます。牛蒡は１５分程度煮るだけで柔らかくなります。
大浦太牛蒡は肉厚で香りも良く、柔らかくなるのも早く、味も染みやすく、料理しやすいので 一度食べたら、普通の牛蒡は使えなくなりそうです。
★★中は空洞です。★★
直径が１０センチほどもあるくらい太い大浦太牛蒡ですが、内側が空洞になっているのが特徴です。ちょっと見づらいですがおわかりでしょうか？（写真右の穴が空洞です。）
ずんぐりとしていて形は悪いですが煮るとほぐれてしまうほど柔らかく、コクがあり、もう他の牛蒡は食べられないといえるほど美味しいと言われています。
少し厚めに切って煮物にすると柔らかな歯ざわりがたまらなくなります。
空洞を利用して肉詰めなどにしてもいいですね。味付けは甘辛く煮込むのがおすすめです。
牛蒡は食物繊維が感染症への抵抗力を高める効果がありますので体調を整える食べ物として冬の食事には積極的に取り入れたい食材です。
★★乾燥すると固くなってしまうため保存するときは洗わないで土のついたまま新聞紙に包んで冷暗所に置きましょう。★★
