こんにちは、ビセットプラザのねこ部長です！
翔栄ファームでは、自社農場の季節の野菜をお手頃価格で試していただけるよう、「季節のお野菜宅配セット」を定期的に販売しています。
ビセットプラザではその中の一つ、「季節のお野菜セット2,000円を使って何品作れるの？」に挑戦してみました。
頑張ってみた結果、16品のレシピが完成しました。
今回は、「鶏肉と紅法師（べにほうし）のさっぱり煮」のレシピをご紹介いたします。
【レシピ】鶏肉と紅法師（べにほうし）のさっぱり煮
【目次】
材料
• 紅法師
• 鶏肉
• 調味料（出汁・砂糖・醤油・酢）
作り方
（１）紅法師を５cm幅に切る
（２）フライパンに油をひき、鶏肉を両面焼く
（３）調味料を全て入れ、一煮立ちさせる
（４）紅法師を入れ３０秒ほどで火を止める
紅法師の赤紫色は栄養素の「アントシアニン」
紅法師とは、アントシアニン（ポリフェノールの一種で、天然の色素で目の働きを高める効果や眼精疲労を予防する効果があります。）を多く含む赤紫色のミズナのことです。
通常、ミズナは緑一色ですが、紅法師は葉柄が鮮やかな赤紫色をしており、葉形に深い欠刻（きざみ）が入るのが特徴です。
湯通し程度の加熱調理であれば色も抜けないので、漬物やおひたしなど様々な料理に使用できます。
シャキシャキとした食感が特徴でクセもない万能野菜です。
火を通す時間はサッと短くがポイントです。
