夏野菜の揚げ浸し
【作り方】
①つけ汁の材料を鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ましておきます。
②夏野菜を適当な大きさに切って油で素揚げし、①のつけ汁につけます。
③お皿に盛り付けて、好みで大根おろしを添えます。
こちらはお蕎麦のトッピングにしてみました ⇒
オクラのカレー天ぷら
【作り方】
①オクラはヘタとガクの部分を取りうぶ毛を塩でこすってとります。揚げた時に破裂しないよう少し切り込みを入れます。
②マヨネーズを水で少しずつ溶いて、小麦粉をさっくり混ぜます。少しダマがあった方がいいです。
③オクラに軽く片栗粉をまぶしてから、衣をつけて揚げます。
④塩に好みでカレー粉をいれて、添えます。
東京南瓜のスープ
【作り方】
①かぼちゃを適当な大きさに切って、種を取り、緑の部分を削ぎ落とし、柔らかくなるまでまで蒸ます。(茹でても可)
②鍋にオリーブ油を入れて、玉ねぎを透き通るまで炒めます。この時に小麦粉を少し振りかけると仕上がりが滑らかになります。
③柔らかく蒸し上がったかぼちゃを②に入れ、水を入れたらヘラで潰しながら火にかけます。
④ブレンダーで撹拌し、牛乳、プイヨン、塩で味を整えます。
