翔栄ファームの野菜をよりおいしくお召し上がりいただくために、圃場スタッフおすすめのレシピをご紹介します。今回は年末年始におすすめのレシピです。
今回ご紹介するのは、
１．レンコンのガレット
２．大蔵大根のステーキ
３．ベトナム風ナマス
４．パインミ―
お正月のお節料理とご一緒に是非お試しください。
ほんの少しの一手間で味も、見た目も、より楽しめる美味しい「野菜料理」が完成します。
レンコンのガレット
【材料】
レンコン500g
トロけるチーズ 180g
片栗粉 大さじ5
塩 こさじ1
胡椒 お好みで
＊この分量で直径15センチくらいのが4枚焼けます。
【作り方】
①レンコンをスライサーで薄切りにします。
②ボールに①と残りの材料を全投入して全体によく混ぜます。
③熱くなったフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて②の1/4の量を入れ丸く平にして焼きます。
④蓋をして両面を焼き色がつくまでコンガリと焼きます。
※ワンポイントアドバイス！
ガレット系の焼き物（チヂミ、ホットケーキなど）は鉄のフライパンで焼いた方が美味しく出来ます。
最初は焦げついたりくっついたりしますが、フライパンに油を垂らすタイミングや、その量を見極められるようになればそれほど難しくないです。
仕上がりがテフロンのフライパンで作ったものと比べると全然違いますので、ぜひお試しください！
大蔵大根のステーキ
【材料】
大蔵大根
塩
菜種油
【作り方】
①大蔵大根を4センチくらいの輪切りにし、塩を振って30分くらい置き、水分をペーパータオルで拭き取ります。
②熱したフライパンに油をひいて、極々弱火で焼きます。
③上下を返しながら1時間半以上かけてじっくりと焼きます。
④長時間かけて焼くので甘味が増します。特に味付けをせずに、大蔵大根そのものの味を楽しんでください。
食べる前に軽く塩を振ると、さらに甘味が増します。大根の瑞々しさはそのままです。
※ワンポイントアドバイス！
極々弱火の調整が難しいので、今回はパン焼き用の焼き網の上にフライパンを乗せて焼きました。
ベトナム風ナマス
【材料】
三浦大根 200g
黒田五寸人参 100g
サバイパクチー
郷の香
(たれ)
ナンプラー Cup 1/4
レモン汁 Cup 1/4
三温糖 大さじ1/3
水 Cup 1/3
赤唐辛子(前橋) 小口切り 1本
【作り方】
①三浦大根と黒田五寸人参をそれぞれ5センチの細切りにして、小さじ1/3の塩(分量外)ふり、5分置いて水気を絞ります。
②郷の香を炒って（大さじ1ほどの量になるように）包丁でみじん切りにします。
③パクチーお好みの量を細かく切ります。
④タレを混ぜて①に和え、お皿に盛り付け②と③を散らします。
パインミ―
【材料】
バゲット
ベトナム風ナマス
サバイパクチー
レッドオニオン
バター
マヨネーズ
【作り方】
①バゲットに切れ目を入れて、バターとマヨネーズを塗ります。
②①にベトナム風ナマスとサバイパクチー、レッドオニオンの薄切りを挟みます。
③お好みでお肉などお好きな具材を挟んでも美味しいです。
自然の味たっぷり、自然栽培で育った翔栄ファームの野菜をより美味しくお召し上がりいただくために、これからも圃場スタッフが考えた簡単！美味しい！おすすめレシピをお届けします。次回もお楽しみに！
