翔栄ファームの野菜をよりおいしくお召し上がりいただくために、圃場スタッフおすすめのレシピをご紹介します。
今回ご紹介するのは、
１．かぶのサラダ
２．スペイン風オムレツ
３．紅法師のパスタ
４．土垂のクリーミーマッシュとマッシュサラダ
５．野菜のトマトピューレ煮込カレー風味
ほんの少しの一手間で味も、見た目も、より楽しめる美味しい「野菜料理」が完成します。ぜひお試しください！
かぶのサラダ
【材料】
早生今市蕪 一袋
オリーブ油 大さじ2
レモン汁 大さじ1
醤油 大さじ1
ワサビ お好みで
【作り方】
①かぶを薄切りにして、葉っぱは小口切りにし、ひとつまみの塩(分量外)で軽く和えます。
しんなりしたら、軽く絞ります。この時握らずに、両てのひらで軽く押して水を絞ります。
②かぶ以外の材料を混ぜてドレッシングを作ります。
③ドレッシングとあえて、皿に盛り付け、最後に追いオリーブオイル(分量外)をかけると、
さらに美味しさがアップします。
スペイン風オムレツ
【材料】(内径20センチのフライパン使用)
卵 4つ
玉ねぎ半分
グルメくにひろベーコン 2枚
出島 4つ
真黒茄子 1本
伏見甘長唐辛子 2本
【作り方】
①玉ねぎは薄切り、ベーコン適当に、茄子輪切り、出島は薄切りスライス、
伏見唐辛子は斜め切りにします。
②それぞれ炒めて塩胡椒で味を整えた溶き卵を流します。
③フライパンに蓋をして、表面が乾くまで焼き、耐熱皿に取り出して、
オーブンで表面がカリッとするまで焼いて仕上げます。
紅法師のパスタ
【材料】3人分
パスタ 300g
ニンニク 3かけ
ベーコン 3まい
しいたけ 3つ
ドライトマト 6つ
赤唐辛子 1本
紅法師 一袋
醤油 大さじ1
塩コショウ
【作り方】
①ニンニクはみじん切り、ベーコンは細切り、椎茸は細切り、ドライトマト細切り、
唐辛子輪切り、紅法師は3センチくらいのざくぎりして茎と葉の部分を分けておきます。
②パスタを茹で、ニンニク、ベーコンはオリーブオイルでじっくり炒めておきます。
③ベーコンがカリカリになったら、椎茸を加えて炒めます。
④パスタが茹で上がる直前にドライトマトと紅法師の茎の部分を入れ、
パスタの茹で汁をお玉一杯入れて乳化させます。
⑤パスタを入れて醤油大さじ1と塩胡椒で味を整え、直前に紅法師の葉の部分入れて
シャキシャキ感が残る程度に和えます。
野菜のトマトピューレ煮込カレー風味
【材料】
真黒ナス 一袋
五角おくら 一袋
伏見甘長唐辛子 一袋
東京かぼちゃ 一個
玉ねぎ 一個
オーサワのスパイス香るカレールー
ヒカリのトマトピューレ
【作り方】
①かぼちゃは大きめに切って、種を取り、他の野菜は食べやすい好みの大きさに切ります。
②カボチャを鍋に入れて、ヒタヒタの水を注ぎ柔らかく煮ます。
③他の野菜は一種類ずつフライパンで焼き目をつけます。
④かぼちゃが柔らかくなったら、②③を入れて、トマトピューレと水600cc入れて煮込み、
最後にカレールーを入れてさらに混ぜ込み煮込みます。
土垂のクリーミーマッシュ
【材料】
土垂 一袋
バター20グラム
牛乳 150cc
白だし 大さじ1
オリーブ油 適当
アンチョビ お好みの量で
【作り方】
①土垂れを皮ごと茹でて熱いうちに皮を剥きます。
目安で15分くらいです。
②①をバターを溶かしながら混ぜ、牛乳を入れ、白だしで味を整えます。
④ブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。
⑤お皿に薄く伸ばしてオリーブオイルを垂らし胡椒をかけ、
アンチョビを添えて、バゲットと一緒にどうぞ。
土垂のマッシュサラダ
【材料】
土垂 一袋
赤玉ねぎ 半分
マヨネーズ お好みで
塩胡椒
浅葱
【作り方】
①土垂れを皮ごと茹でます。目安で沸騰して15分くらいです。
②赤玉ねぎはスライスして水にさらしておきます。
③熱いうちに土垂の皮を剥いて、荒くつぶし、調味料で和え、最後に浅葱をのせます。
＊赤玉ねぎと浅葱でカラフルに仕上げました。
自然の味たっぷり、自然栽培で育った翔栄ファームの野菜をより美味しくお召し上がりいただくために、これからも圃場スタッフが考えた簡単！美味しい！おすすめレシピをお届けします。次回もお楽しみに！
