翔栄ファームの野菜をよりおいしくお召し上がりいただくために、圃場スタッフおすすめのレシピをご紹介します。
今回は春の訪れを感じる色鮮やかな野菜料理のレシピ第2弾です。
ご紹介するのは、
１．カツオ菜の和風スパゲッティ
２．黒田五寸人参のポタージュ
ほんの少しの一手間で味も、見た目も楽しめる美味しい「野菜料理」が完成します。ぜひお試しください。
黒田五寸人参のポタージュ
【材料】
黒田五寸人参 300g
玉ねぎ小 150g
水 300cc
牛乳 500cc
オーサワの野菜ブイヨン 1袋
塩胡椒 少々
人参の葉 少々
オリーブオイル
【作り方】
①玉ねぎ、人参を薄切りにします。
②厚手の鍋を熱してオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透明になるまで炒めます。
③に人参を入れて全体に油が回るで炒めます。
④③に水300ccを加え、蓋をして弱火で人参が柔らかくなるまで煮込みます。
⑤人参が柔らかくなったらブレンダーで撹拌します。
⑥⑤に牛乳を少しずつ加え、ブレンダーで全体が滑らかになるまで撹拌します。
⑦塩胡椒で味を整え、スープ皿に盛り付けて、人参の葉をトッピング、
最後に追いオリーブオイルをしていただきます。
人参の栄養素カロチンは熱を加えたり撹拌すると体への吸収力がアップ、体に優しい健康ポタージュです。
「黒田五寸人参」
肉質が柔らかく、ニンジン臭が少なく、甘味があります。
カロテンやビタミンC、葉酸などの栄養素がたっぷりなので、免疫力を高め血行を改善、貧血の予防が期待でき、さらには細胞を活性化させガンや心臓病、動脈硬化などにも効果があります。
カツオ菜の和風スパゲッティ
【材料】
カツオ菜2枚
ニンニク 3かけ
ベーコン 2枚
しいたけ 3枚
唐辛子 1本
醤油 大さじ1
塩胡椒 少々
スパゲッティ 250g
オリーブオイル
【作り方】
①カツオ菜は芯と柔らかい葉の部分を分けて細切りにします。
②ニンニクみじん切り、ベーコン細切り、しいたけ細切り、唐辛子輪切りにします。
③フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニク，ベーコンを弱火でじっくり炒めます。
④カツオ菜の芯の部分を炒め、しいたけも炒めます。
⑤たっぷりのお湯でスパゲッティを茹でて、お好みの硬さより少し硬めになったら、茹で汁を少し④にいれて乳化させます。
⑥パスタを⑤に入れて全体を混ぜながら軽く炒める。唐辛子、醤油を入れます。
⑦カツオ菜の柔らかい部分を入れてサッと和えて、塩胡椒で味を整えます。
カツオ菜の名前の由来になったという、「汁物や煮物に使うとカツオ出汁が必要ないほど旨味が出る」と言うことから、カツオ菜を使って和風に味付けしてみました。
高菜と似ていますが、アクが少なく辛味がなく煮るとほんのり甘みも感じられます。旨みが多いのでかつおだしがなくてもおいしくいただけます。
自然の味たっぷり、自然栽培で育った翔栄ファームの野菜をより美味しくお召し上がりいただくために、これからも圃場スタッフが考えた簡単！美味しい！おすすめレシピをお届けします。次回もお楽しみに！
