翔栄ファームの野菜をよりおいしくお召し上がりいただくために、圃場スタッフおすすめのレシピをご紹介します。
今回は血行をよくしたり代謝をアップさせる、内側から身体を温める野菜である「根菜類（主に土に埋まっている根や茎の部分を食べる野菜やいも類のこと）」の出島（じゃがいも）、土垂（さといも）、菊芋を使ったお料理です。
ご紹介するのは、
１．Caldo Verde（カルド・ヴェルデ）
２．土垂のオーブン焼き
３．菊芋の素揚げ
ほんの少しの一手間で味も、見た目も楽しめる美味しい「野菜料理」が完成します。ぜひお試しください。
Caldo Verde（カルド・ヴェルデ）
ブラジルの家庭料理です。
Caldoとはトロトロの煮汁のこと、
この料理ではポタージュのことです。
Verdeとは緑のこと、
ここではケールのことです。
今回はブラジル滞在経験があるスタッフ一押し！
ポタージュにケールをいれる「ブラジルの家庭料理」を翔栄ファームのカーリーケールでアレンジしてみました。
【材料】３-4人分
カーリーケール 3-4枚
出島（じゃがいも） 3個
玉ねぎ 1／2個
ニンニク ひとかけ
塩胡椒 適量
ベーコン 3枚
オリーブオイル
【作り方】
①ニンニクはみじん切り、玉ねぎは千切り、ジャガイモは5ミリくらいの薄切り、ベーコンは細切り、カーリーケールは千切りにします。
②厚手の鍋にオリーブオイルを入れベーコンをカリカリに炒め取り出します。
③玉ねぎを透き通るまでよく炒めたら、じゃがいもを加えさっと炒めます。
④③に水を500-600cc加えて煮込み材料が柔らかくなったらブレンダーで撹拌します。
⑤④に炒めたベーコンを戻して塩・胡椒で味を整えます。
⑥⑤に千切りにしたカーリーケールを加え、よく混ぜます。
この時煮込みすぎると色も歯応えも悪くなるので、ケールはいただく直前に混ぜましょう。
土垂のオーブン焼き
【材料】
土垂（さといも）8個
☆パセリ 15g
☆アンチョビ 8枚
☆オリーブオイル 大さじ5
☆ニンニク ひとかけ
【作り方】
①土垂は皮ごと使います。たわしで土を落とすようによく洗います。
②オープンを200℃に予熱し、耐熱皿に①を乗せて40分焼きます。竹串を刺してみて、中まで焼けているようだったら取り出します。
③☆印の材料を全てみじん切りにしてよく混ぜます。
④フォークで半分に割ってお皿に盛り付け、③をかけたら出来上がりです。フォークで割った方が表面が凸凹になってソースがよくからみます。
菊芋の素揚げ
【材料】
菊芋
塩
カレー粉
揚油
【作り方】
①菊芋を洗って、水気を切り一口大にカットします。
②油で3-4分揚げます。
＊菊芋は生でも食べられますので、歯応えが欲しい人は短めに揚げましょう。
④塩を振り、お皿に盛り付けます。
＊お好みでカレー粉などをつけても美味しいです。
自然の味たっぷり、自然栽培で育った翔栄ファームの野菜をより美味しくお召し上がりいただくために、これからも圃場スタッフが考えた簡単！美味しい！おすすめレシピをお届けします。次回もお楽しみに！
