春になって暖かくなるとねぎの頭に生えてくるねぎ坊主、あまり知られていませんが、食べるととても美味しいです。
ねぎ坊主の味は普通の長ねぎをギュッと濃縮したような、ちょっとクセが強いけど好きな人にはたまらないと人気があります。
歯ごたえはアスパラガスの穂先のような感じです。
おすすめは天麩羅と言われていますが、今回はお味噌汁にしてみました。ねぎ坊主独特の濃いねぎの味と香りとちょっぴり苦みが広がります。
材料：
ねぎ坊主 ８～１０個
出し汁 ５００㏄
味噌 適量
わかめ 適量
豆腐 適量
１. ねぎ坊主はそのまま丸ごと使います。大きすぎるようでしたら半分にしましょう。
２. 出し汁を沸かしてねぎ坊主を入れます。
３．すぐ煮えるので火を止めて味噌を入れます。
４．一口大に切った豆腐とわかめを入れてもう一度温めます。
春菊は葉の切れ込み具合によって種類が分かれます。 切れ込みの浅い春菊は「大葉種」で、切れ込みの深いものは「中葉種」です。 今回使用した翔栄ファームの大葉春菊は葉のきざみがなく丸い葉っぱが特徴です。 大葉春菊は、葉は柔らかRead more
春菊は葉の切れ込み具合によって種類が分かれます。 切れ込みの浅い春菊は「大葉種」で、切れ込みの深いものは「中葉種」です。 今回使用した翔栄ファームの中葉春菊は側枝が多く葉肉が厚い、香りのよい中葉種で、葉は切れ込みが深く、Read more
翔栄ファームでは、それぞれの農場で、その地に根差した、その土地にあった野菜を育てることを目指しています。 普段から、地域の野菜を探していますが、そんな活動の中で、幻の大根と呼ばれている群馬県前橋市上泉町の伝統野菜、上泉理Read more
今回は群馬県前橋市にある翔栄ファーム・前橋農場で収穫した葉玉ねぎを使って「葉玉ねぎのぬた和え」のレシピをご紹介します。 葉玉ねぎは緑色の葉っぱが付いたまま球根のような玉が膨らむ前に収穫した玉ねぎで今しか手に入らない非常にRead more
今回は群馬県前橋市にある翔栄ファーム・前橋農場で収穫した葉玉ねぎを使ったレシピ第2弾、「葉玉ねぎの卵とじ」のレシピをご紹介します。 葉玉ねぎは緑色の葉っぱが付いたまま球根のような玉が膨らむ前に収穫した玉ねぎで今しか手に入Read more
【営業時間】11 : 00～ 19 : 00（日曜祝日定休）
Be-set Plaza（ビセットプラザ）東中野店
〒164-0003 東京都中野区東中野3-7-23
TEL. 03-5337-5590
JR「東中野駅」西口より徒歩2分
都営大江戸線「東中野駅」A3出口より徒歩2分
