葉玉ねぎとは？
緑色の葉っぱが付いたまま球根のような玉が膨らむ前に収穫したもの、若どりしたものです。
通常は球が膨らみ葉っぱが枯れてから収穫するのですがその途中で収穫したものが葉玉ねぎです。緑色の葉っぱも小さな球根のような玉ねぎも全部食べることができるのが特徴です。
◆葉玉ねぎの栄養は？
葉っぱの部分を主に食べる葉玉ねぎは普通の玉ねぎと比べ栄養成分が豊富です。
ビタミンCや強い抗酸化作用があるβカロテン、細胞の生産や再生を助ける葉酸などのビタミンB群など重要な栄養成分を多く含み、水溶性＆不活性の食物繊維のバランスもいいです。
玉ねぎを切るときに目がしみますよね。硫化アリルという成分です。玉ねぎの匂いのもとで、殺菌作用もあります。ビタミンB1の吸収を高め、消化液の分泌を促し、食欲を増進させてくれる成分で、普通の玉ねぎと同様、葉玉ねぎにも含まれています。血液をサラサラにし、動脈硬化、高血圧や糖尿病、便秘などの予防と改善などの効能があります。
◆玉ねぎの保存方法
葉玉ねぎの保存で気を付けることは乾燥させないようにすることです。丸ごと新聞紙に包んで冷暗所で保存するようにしましょう。
もしカットしてしまっていたらラップに包んで冷蔵庫の野菜室に立てて保存しておきましょう。カットしたものはできるだけ1週間ほどで使い切りましょう。
◆葉玉ねぎのレシピ
★★ 葉玉ねぎと魚肉ソーセージ炒め ★★
葉玉ねぎを一口大にカットして魚肉ソーセージを炒めるだけ。塩こしょうで味付けをしていますが、お好みの味にアレンジしても！
魚肉ソーセージの代わりにツナ缶を使ったり、葉玉ねぎだけ炒めても美味しくいただけます。ぜひお試しください。
★★ まだまだあります！葉っぱが美味しい！葉玉ねぎのレシピ ★★
◆固定種の玉ねぎ「ノンクーラー」
★★ 葉玉ねぎの後は新玉ねぎ「ノンクーラー」の出番です！ ★★
昨年も好評だった珍しい固定種の玉ねぎ「ノンクーラー」、普通の玉ねぎに比べるとちょっと小ぶり、でもその柔らかさと色の白さには脱帽です！
生のままスライスして食べるのがおすすめ。
6月ごろより翔栄ファーム東中野の店舗と安心・安全な食を届ける通販サイト「しぜんとくらそ（しぜくら）」で販売予定です。
お楽しみに！
「しぜんとくらそ」の珍しい固定種の玉ねぎ「ノンクーラー」はこちら（準備中）
