春菊は葉の切れ込み具合によって種類が分かれます。 切れ込みの浅い春菊は「大葉種」で、切れ込みの深いものは「中葉種」です。
今回使用した翔栄ファームの中葉春菊は側枝が多く葉肉が厚い、香りのよい中葉種で、葉は切れ込みが深く、やわらかいです。
中葉春菊は茎の歯ごたえを楽しむための春菊と言われていますので今回はさっと茹でてナムルにしてみました。
材料：
中葉春菊 １束
塩 適量：下茹で用
★しょうゆ 大１
★ごま油 大１
白いりごま 適量
１. 中葉春菊を洗います。
２．下茹で用の塩を入れ沸騰させたお湯に茎の方から先に入れて茹でます。
３. ゆであがった中葉春菊を４～５㎝の幅に切ります。
４. ★の調味料を混ぜて中葉春菊にかけよく混ぜ合わせます。
＊仕上げにお好みで白いりごまをふりかけます。
春菊は葉の切れ込み具合によって種類が分かれます。 切れ込みの浅い春菊は「大葉種」で、切れ込みの深いものは「中葉種」です。 今回使用した翔栄ファームの大葉春菊は葉のきざみがなく丸い葉っぱが特徴です。 大葉春菊は、葉は柔らかRead more
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