いんげん豆をさやごと若採りした今が旬の「さやいんげん」、基本の食べ方はヘタをポキッと折ってすじをとってから茹でたり、炒めたりして食べるのがおすすめです。
インゲンには老化を防ぐβカロテン、むくみ解消に役立つカリウム、腸内環境を整える食物繊維、皮膚や粘膜の健康を維持するビタミンC、代謝を助けるビタミンB群など抗酸化作用が高い栄養素がたくさん含まれており、美肌作りや免疫力アップに効果が期待されている野菜です。
今日は翔栄ファームが野菜宅配でお届けしている2種のいんげんをご紹介します。レシピもご紹介していますのでぜひお試しください。
ケンタッキー（いんげん）
丸平さやですじがありません。柔らかで味が濃くて美味しい一般的な品種です。
成平（なりひら）（いんげん）
平さやですじがなく、肉質は歯切れ良く、香気強く、甘味があり風味、食味ともに最高で柔らかいのが特徴です。
翔栄ファームの2種のいんげんを使ったレシピをご紹介します！
いんげんとにんじんと大豆ミートのごま味噌炒め
（いんげんはケンタッキーを使用しました。）
材料：
いんげん（ケンタッキー）
黒田五寸にんじん
大豆ミート
すりごま
味噌
みりん
＊調味料はお好みで加減してください。
１．いんげんとにんじんをカットします。（今回はいんげんと同じ太さににんじんをカットしています。）
２．いんげんとにんじんをオリーブオイルで炒め、適度に柔らかくなったら水で戻しておいた大豆ミートをいれます。
３．味噌とすりごまを入れて大豆ミートの水気がなくなるまで炒めたら完成です。
いんげん・人参・大豆ミートがすりごまと味噌によくからみとっても美味しく仕上がりました。
お好みで炒め時間を調整して野菜の旨味をお楽しみください。
いんげんの煮びたしかつお節がけ
（いんげんは成平を使用しました。）
材料：
いんげん（成平）
しょうゆ
みりん
＊調味料はお好みで加減してください。
１．いんげんのはしが気になる場合はカットします。（翔栄ファームのいんげんはそのまま食べられます。）
２．水を入れたフライパンにいんげんを入れ、煮立ったらみりんとしょうゆを入れ蓋をし、いんげんがやわらかくなるまで煮込みます。
３．お皿に盛り付け、かつお節をふりかけたら完成です。
お好みで煮込み時間を調整して野菜の旨味をお楽しみください。
薄めの味付けにしておくことでかつお節の香りが、いんげんをさらに美味しくしてくれます。
今回使用したのはこれ！
【いんげんとにんじんと大豆ミートのごま味噌炒め】
・いんげん（ケンタッキー）
・にんじん（黒田五寸にんじん）
・大豆ミート（国産大豆ミートひき肉風）
・すりごま（有機いりごま白）
・みそ（国産立科あわせみそ）
・みりん（有機みりん風）
